Cholado Caleño Tradicional (Jamundí)
El postre helado más vibrante del Valle del Cauca. Una montaña de hielo raspado a cepillo manual bañada en jarabes artesanales de frutas tropicales, coronada con banano, fresa, papaya, piña, maracuyá, lulo, leche condensada y barquillo crocante.
El Legado Culinario de Cholado Caleño Tradicional (Jamundí)
Nacido en la década de 1970 en el municipio de Jamundí como una bebida refrescante contra la resaca y el calor sofocante del valle del río Cauca. Con el tiempo, las familias jamundeñas le fueron añadiendo frutas frescas hasta convertirlo en el famoso "cholado", patrimonio gastronómico del departamento.
Ingredientes Autóctonos e Irremplazables
Hielo Cristalino Raspado a Mano
Base helada frappé que absorbe los jarabes frutales.
Jarabe de Fruta Casero (Mora y Maracuyá)
Concentrado artesanal de fruta cocida con azúcar.
Mix de Frutas Frescas Tropicales
Lulo, guanábana, papaya, piña oro miel y banano cortados en cubos al instante.
Leche Condensada y Barquillo Crocante
Toque cremoso y crujiente que corona el vaso.
Preparación Tradicional Paso a Paso
En una copa ancha o vaso transparente se vierte un fondo de jarabe de fruta roja.
Con un cepillo metálico tradicional se raspa el bloque de hielo depositando una montaña de hielo picado.
Se bañan los flancos con jarabes de mora, maracuyá y crema de lulo.
Se disponen ordenadamente capas concéntricas de frutas frescas recién picadas.
Se baña con hilos generosos de leche condensada y se corona con barquillo de vainilla y una cereza confitada.
Secreto del Sabedor Culinario
El hielo debe ser raspado finamente a cepillo, nunca licuado: la textura de hojuela de nieve es el secreto para que no se agüe rápidamente.
¿Con qué bebida se acompaña tradicionalmente?
🍹 Vaso de agua pura helada o Maridado con una empanadita valluna de carne
El contraste dulce helado con lo salado crocante de la empanada es la combinación ritual de la tarde caleña.
Dónde Comer el Auténtico Cholado Caleño Tradicional (Jamundí)
Parque del Cholado de Jamundí (Puestos Tradicionales)
Parque Principal de Jamundí • Plaza Oficial de Choladeros
Dirección: Carrera 10 con Calle 11
Avalado por: Asociación de Choladeros de Jamundí
Preguntas Frecuentes sobre el Cholado Caleño Tradicional (Jamundí)
Cholado Caleño Tradicional (Jamundí)
Postres y Dulces Típicos
Esta receta e información histórica fue curada por cocineros tradicionales y sabedores locales para preservar la autenticidad culinaria de Colombia.