Gastronomía & Sabores Típicos
Desde sancochos marinos en el Caribe y ajiacos andinos hasta el viche del Pacífico y asados llaneros.
Mostrando 16 recetas y platos representativos
AndinaSopas y Caldos
Ajiaco Santafereño
Sopa reconfortante a base de tres tipos de papas (criolla, sabanera y pastusa), guascas frescas, pollo deshilachado, mazorca, crema de leche y alcaparras.
CaribePescados y Mariscos
Cazuela de Mariscos de Barú
Suculento guiso marino en vasija de barro cocido con langostinos, calamares, pulpo, camarones y caracol en reducción de leche de coco fresca y ají dulce caribeño.
AndinaPlatos Fuertes y Asados
Bandeja Paisa Tradicional
El banquete montañero por excelencia: frijoles cargamanto aliñados, chicharrón crujiente de varios tiros, carne molida, chorizo antioqueño, huevo frito, tajada de plátano maduro, arepa de choclo, aguacate y morcilla.
CaribeSopas y Caldos
Mote de Queso Sabanero
Sopa espesa e icónica de las sabanas del Caribe elaborada con ñame espino derretido, queso costeño duro duro en cubos que no se deshace, ajo frito y hojas de bleo de chivo.
PacíficaBebidas Ancestrales
Viche / Biche del Pacífico
Destilado artesanal e inmaterial elaborado por comunidades afrodescendientes a partir de la caña de azúcar verde o biche.
AndinaPlatos Fuertes y Asados
Lechona Tolimense
Cerdo entero horneado a la leña durante 12 horas, rellenado exclusivamente con arveja amarilla seca, carne marinada de cerdo y especias, cubierto por un cuero crocante y dorado.
OrinoquíaPlatos Fuertes y Asados
Carne a la Llanera (Mamona)
Cortes seleccionados de ternera ensartados en chuzos de madera de naranjo y asados lentamente a las brasas a fuego indirecto de madera de yopo.
CaribePostres y Dulces Típicos
Enyucado Costeño y Cocadas
Postre horneado suave elaborado con yuca rallada fresca, queso costeño salado, coco rallado, semillas de anís en grano y mantequilla.
PacíficaPostres y Dulces Típicos
Cholado Caleño (Jamundí)
Refrescante combinación a base de hielo raspado finamente, jarabes naturales de frutas (lulo, mora, maracuyá), trozos frescos de banano, fresa, papaya, piña, mermelada y leche condensada.
PacíficaBebidas Ancestrales
Champús Caleño & Lulada
Bebida espesa elaborada con maíz quebrado cocido, piña, lulo fresco machacado, hojas de naranjo agrio, clavos de olor y miel de panela.
AndinaSopas y Caldos
Sancocho Trifásico Tradicional
La gran sopa comunitaria cocida en leña con costilla de res, gallina criolla y lomo de cerdo con plátano verde, yuca harinosa y mazorca tierna.
CaribeFrituras Tradicionales
Arepa de Huevo de Luruaco
Disco crujiente de maíz amarillo pilado que se infla en aceite hirviendo para rellenarlo con huevo criollo entero y carne molida sazonada.
AndinaPlatos Fuertes y Asados
Tamal Tolimense con Insulso
Masa de maíz y arroz con gallina campesina, costilla de cerdo, tocino, huevo cocido y arveja amarilla envuelta en hoja de plátano soasada.
AndinaSopas y Caldos
Caldo de Costilla (Levanta Muertos)
El desayuno madrugador por excelencia: caldo cristalino con costilla de res carnuda, papas pastusas enteras tiernas, cebolla larga y cilantro fresco.
CaribeAcompañamientos Emblemáticos
Arroz con Coco Titoté Caribeño
Arroz bañado en la reducción caramelizada tostada de la leche de coco fresca con panela y uvas pasas, logrando un color café oscuro y sabor dulce-salado.
CaribePescados y Mariscos
Pescado Frito Playero (Mojarra / Pargo)
Pez entero sazonado con ajo, limón y sal marina, freído en caldero hasta obtener piel crujiente y carne blanca jugosa con patacones gigantes pisados.